最近 *麥當當Ⓜ️🍟的巴辣雞翼經常缺貨
想食不如自己整

免油炸的
非常香脆
吃多幾隻都不怕油膩
真的 不用油炸一樣皮脆肉滑
我家一大一細説
比Ⓜ️還好吃

材料～
雞翼 12隻

醃料：
美極鮮醬油 1湯匙
鹽 、糖 各1/2茶匙
生粉 1茶匙
紹酒 1茶匙

辣味另加
辣椒粉/Tabasco 1湯匙

我有小朋友食所以做不辣

炸脆皮材料～
生粉2-3湯匙
雞蛋 1個
麵包糠

做法-
1. 雞翼用鹽水解凍浸30分鐘 *去雪味
2.用廚紙抹乾淨
3.加入醃料，醃4小時或一晚
6.先粘上薄薄的生粉、蛋液、麵包糠 *壓實少少
7.在雞翼噴上油
8.預熱200度2分鐘，焗10分鐘 反轉焗5分鐘，再反轉焗2-3分鐘至金黃色

#免炸雞翼 #巴辣雞翼 #走辣 #小朋友可以食 #炸雞翼 #大人小朋友都一樣鍾意

【奇奧New Cook Order食譜：越式鮮蝦雞肉米卷】

烹調方法：
1. 將鮮蝦仁去腸，加些許鹽巴拌勻。燒熱油爆香蒜蓉，將蝦仁落鑊炒熟，取出開邊備用。
2. 雞柳浸鹽水解凍。煲中加入水和乾蔥煮滾，加入雞柳加蓋著2分鐘後熄火，焗10分鐘至熟透。
3. 將雞柳取出，撕成肉絲。
4. 將九層塔、薄荷葉洗乾淨，撕成細碎，去掉硬枝。
5. 將米紙浸泡在飲用涼水中1分鐘後取出。
6. 將鮮蝦仁、雞柳、九層塔、薄荷葉、油蔥酥、花生碎鋪在近自己的米紙位置。
7. 然後將米紙連餡料捲起，配以蘸汁實用即可。

全文︰http://www.passiontimes.hk/article/06-04-2021/73369

#Kiyo #米卷

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成功之前，我們絕對不要放棄夢想！
Till our dreams come true, we'll fight on.

氣炸鍋鹹蛋黃單骨雞翼
雞翼10隻
醃料 ：
鹽 1/2 茶匙
生抽 1/2 湯匙
胡椒粉 少許
蠔油 1 茶匙
糖 1 茶匙
紹酒 1 茶匙

雞蛋 1 隻
炸粉 3 湯匙

鹹蛋黃汁：
蒜蓉 1 湯匙
蛋黃 4 隻
油 1 茶匙
牛油 1湯匙
糖 2 茶匙
九層塔 適量

1。 雪藏雞翼浸泡鹽水解凍， 然後洗淨瀝乾。中間切一刀分開兩根骨， 成為兩支單骨雞翼。
加入調味料拌勻， 醃製半天或是過夜。
2。 鹹蛋黃蒸15分鐘至熟， 趁熱壓成蓉。
3 。 煮之前， 雞翼加入一隻蛋拌勻， 加入炸粉拌勻， 然後加入少許油拌勻。 用預熱的氣炸鍋200度炸大約5分鐘 至熟。
4。 在炒鍋内加入油和牛油煮融， 加入蛋黃碎， 拌勻， 加入糖調味， 慢火煮至發泡，然後加入雞翼和九層塔拌勻上碟。

#雞翼 #鹹蛋黃 #下酒菜 #chickenwings #saltedeggyolk #barfood #chefcoco

家常版——西班牙蒜油蝦。

⭐️難度：2/5
⭐️食材：大蝦大半磅至一磅隨意，蒜頭至少3-4大粒或更多，乾辣椒（或新鮮小紅辣椒），芫茜隨意。
⭐️調味料：橄欖油，甜椒粉（或以紅椒粉和糖代替），黑胡椒粉，鹽，料酒（或白酒）。
⭐️簡約食譜：
1. 大蝦去殼去腸洗淨，保留蝦尾，瀝乾水，用少許料酒和半小匙鹽抓勻醃一下(冷凍大蝦可用淡鹽水解凍）；
2. 準備蒜片，同時把辣椒切小段備用。另洗淨芫茜切碎備用；
3. 起鍋，下橄欖油，下蒜片以小火煸香，下辣椒段繼續煸香，然後下大蝦，轉中火下點耐性把兩面煸香；(這道菜橄欖油一般要多一點，但家常版健康一點可減少用量）；
4. 把蝦子繼續煸熟，同時按自己口味加入黑胡椒粉，甜椒粉，和芫茜碎拌勻即可！

#小玉煮飯仔日誌 #蝦料理 #簡單料理 #家常版 #西班牙蒜油蝦
#下酒菜 #西班牙料理

#prawnrecipe #spanishtapas #spanishgarlicshrimp #spanishgarlicprawns #gambasalajillo #tapas

這次的家常做法，煎餅整體吃起來是以蔥及海鮮為主，
麵粉糊放的不會太多，但還是脆脆的，脆皮的部分是在表層與餅的周圍，
包圍著蔥與海鮮，餅皮口感香脆卻不喧賓奪主。
#海鮮蔥餅 #韓國蔥餅 #海鮮煎餅

食譜如下(份量為兩片)

▮ 食材

小蔥 • 一大把約150克
綜合海鮮 (蝦or魷魚or 蛤蜊肉等) • 約150克
海鮮調味 • 一些蒜末&黑胡椒粉
紅辣椒 (可省略) • 一根
雞蛋 • 2顆

▮ 麵糊調製

本食譜的麵糊調製原則: 粉與水的比例是1比1
因為個人喜歡帶點酥脆的口感，
因此粉的部分，不只一種粉作混和使用。
以下兩種方法擇一

(有韓國材料）

韓式煎餅粉 • 3T
韓式炸粉 • 3T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T

(沒有韓國材料）

中筋麵粉 • 2T
低筋麵粉 • 2T
太白粉 • 2T
雞蛋 • 1顆
冰水 • 約6T
鹽和胡椒粉 • 些許

▮ 煎餅沾醬- 醋醬

韓國醬油 • 1T
醋 • 1T
糖 • 1T
辣椒粉 • 0.5T

▮ 作法

⓵ 蔥的處理:

1. 將蔥洗淨後，用廚房紙巾擦乾水分，較大的蔥用刀劃一刀分開。
2. 將蔥切斷，約一個手掌長 (可根據平底鍋大小作調節)

⓶ 海鮮的處理:

1. 本食譜使用兩種海鮮: 蝦和魷魚（可根據個人喜好放入喜歡的海鮮，只放一種也沒有關係喔)
2. 如為冷凍蝦，泡入鹽水解凍後，較大的蝦可以對切或切小段
3. 魷魚處理後，切成3公分細段
4. 將海鮮擦去水分，用一點點蒜泥和黑胡椒粉調味，揉拌醃製一下

⓷ 調製煎餅麵糊: 按照上述比例調製，將各種粉、水、蛋一起打勻，打到看不見粉塊為止。

⓸ 開始製作海鮮蔥餅:

1. 在平底鍋裡放入充分的油，用大火加熱
2. 油足夠熱後，抓一把蔥放入麵粉糊，拌一拌均勻裹上麵粉糊後，放上平底鍋
3. 將蔥均勻分散平攤在鍋上，撥開重疊的部分
4. 小湯匙舀些麵粉糊，澆在蔥之間，把空隙填滿，蔥的周圍也淋上一些麵粉糊
5. 加熱一陣子後，將海鮮均勻地放上去，再淋上一些麵粉糊後適度用鏟子輕壓一下煎餅，讓海鮮很好地附著麵粉糊，並繼續加熱。
6. 接著，打一顆蛋在蔥餅上，用鏟子將蛋黃打碎，放上一些紅辣椒段，再持續煎一下後翻面。(翻面前可以看一下，底部是否已煎至焦黃)
7. 翻面後，周圍加一點油，讓周圍與底部更加酥脆，再煎1分鐘左右。
8. 適度地搖晃鍋子，移動一下煎餅的位置，讓煎餅均勻受熱
9. 最後，再翻面一次(蛋在上面)，用中火再煎1分鐘左右，盛起完成。(總共翻面兩次而已，勿過度翻面，會失去脆度喔)

⓹ 製作醋醬: 按照以上醋醬的製作比例，將材料混和攪拌均勻。

⓺ 按照以上步驟煎第二片。

⓻ 吃的時候，建議用剪刀將煎餅剪成小塊，方便食用。蔥餅沾醋醬更好吃，也可以搭配一些解膩的小菜。


▬ Info ▬
⊳ Blog : https://hikoreantable.com
⊳ IG : @hikoreantable

▬ BGM ▬
https://www.epidemicsound.com

足本食譜：https://bit.ly/3irrtbw

材料：
1）雞翼約10-12隻
2）魚露2湯匙（用60度魚露更香）
3）玫瑰露酒1湯匙
4）沙薑粉約1湯匙
5）酒1湯匙
6）糖2茶匙
7）雞粉1茶匙（可以不用）
8）蒜頭6-8粒
9）薑片適量（用刀背略拍更容易出味）
10）油約1-2茶匙（醃雞翼用）
11）葱適量（切段）
12）乾葱頭適量

做法：
1）雞翼用鹽水解凍，瀝乾水
2）加入糖、魚露、玫瑰露酒、沙薑粉、雞粉、油，最少醃20分鐘
3）預熱飯煲約5分鐘 ，加少許油，將葱段、薑片、蒜頭、乾葱頭平均鋪好，灒酒 ，上蓋焗1分鐘
4）放入雞冀，雞皮向下，將剩餘汁料倒入
5）上蓋，按煮飯掣，直至飯煲跳掣完成（約10分鐘左右）。

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