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中文摘要本研究目的為探討益生菌之耐酸及耐膽鹽能力

接種2﹪混合乳酸菌酛（S. thermophilus CCRC 12257 : L. bulgaricus CCRC 14009 =1 : 1），於43℃下培養至pH 值為4.6，. 再經90℃ 15 分鐘殺菌。 2. 益生菌包埋體於酸酪乳 ...

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