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肉豬部位肉分類與介紹 - 國立中興大學

蛋白質 ：16.5克 ... 腱子肉. 又稱小老鼠，位於豬的前腿和後腿內，每隻豬只能取出4塊豬腱肉，外有肉膜包裹著，内藏筋，紋路規則，肉質結實 ... 由腱子肉取出，帶腓骨。

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