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廚師入門教程 - Google 圖書結果

另外菜湯中還會有許多牛肉渣,造成肉湯渾濁,而且容易形成表面熟爛,裡面仍然嚼不動。中火適用於炸制菜。凡外面掛糊的原料下油鍋炸時,多使用中火下鍋,逐漸加熱的方法, ...

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