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脆皮烤雞
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洩漏天「雞」:四大米其林名廚的獨門烤雞 - NOM Magazine
Heston Blumenthal:究極四步驟烤雞四階段包含鹽水醃漬法(brine)、川燙並風乾、烘烤、煎出脆皮並製作烤雞風味奶油,請仔細看好以下兩支影片: ...
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