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[爆卦]港式脆皮雞做法是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇港式脆皮雞做法鄉民發文沒有被收入到精華區：在港式脆皮雞做法這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 港式脆皮雞做法產品中有14篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， #烤鴨 大集合： #龍都 #1983年迄今 #林森北路本店優於內湖分店 結論：龍都是南鴨北吃的代表性餐廳，烤鴨不錯吃，鴨粥也是不錯吃。可是點心普通，反而是龍蝦這種大菜維持以往水準。 . 一般吃烤鴨配麵醬捲餅的，都知道這叫做「北京烤鴨」，源自北京的吃法，另一種廣東式的烤鴨，則是大街小巷廣式燒臘店常...

　同時也有11部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【2020台北美食】帝國會館 - 華國大飯店，乘載台北人50年回憶的烤鴨。掛爐片皮鴨好美味！現做港式點心相當有特色 - #帝國會館 #華國大飯店 #掛爐片皮鴨 - 一家古典雅致的老饕餐廳， 我們這一桌是年紀最輕的， 平日午餐聚會~想起來就覺得很難得， 台中、竹北、苗栗各方人馬準時集合， 品嘗這些精緻...

「港式脆皮雞做法」的推薦目錄

港式脆皮雞做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文

2021-06-15 01:42:32

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/34G5F5Z 相信不少人試過去旅行住酒店，早上起床吃早餐，師傅問你要甚麼蛋，口啞啞答不出， 霎時都有幾分尷尬，不要以為現在留港就不用擔心，放假去staycation同樣會遇到這問題。一款蛋百樣煮法，不記得那款雞蛋的英文，其實很小事，這次請到香港港麗酒店...

港式脆皮雞做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最佳貼文

2021-04-19 17:26:27

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3uC5ofy 香甜濃郁的脆皮朱古力包着朱古力蛋糕，每層蛋糕之間以一層薄薄的奶油黏着，加上造型特別，在港式西餅中，我最愛就是這款三角朱古力蛋糕了！原因很簡單，朱古力是我的最愛！ 至於這款蛋糕，坊間有兩種做法，一種是牛油蛋糕，另一種是海綿蛋糕，我較喜歡後...

港式脆皮雞做法 在 HK Food Media《飲食男女》 Instagram 的最讚貼文

2020-11-20 03:08:38

足本睇片👉🏼：https://bit.ly/3oUbrdk 「每次炮製串燒，下多少鹽，總不能逐次秤量，這全靠個人的手感，所以我總覺得做料理，很像搞藝術，很人性化的。」站在店前，每夜看顧燒爐，一手一撮岩鹽，一手為串燒翻身，動作瀟灑俐落的「鳥酌」料理長Benny，手藝深得元朗街坊、熟客歡迎欣賞，不過在...

  • 港式脆皮雞做法 在 Facebook 的最佳貼文

    2021-01-17 16:07:44
    有 589 人按讚

    #烤鴨 大集合： #龍都
    #1983年迄今
    #林森北路本店優於內湖分店

    結論：龍都是南鴨北吃的代表性餐廳，烤鴨不錯吃，鴨粥也是不錯吃。可是點心普通，反而是龍蝦這種大菜維持以往水準。
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    一般吃烤鴨配麵醬捲餅的，都知道這叫做「北京烤鴨」，源自北京的吃法，另一種廣東式的烤鴨，則是大街小巷廣式燒臘店常見的燒鴨；不過《龍都酒樓》這家粵菜餐廳，雖然是一家老字號的廣式酒樓，但他約20年前開始賣的烤鴨卻不是配燒鴨飯或燒臘，而是跟北京式烤鴨一樣，是沾甜麵醬、夾大蔥裹在捲餅裡吃的。
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    《龍都酒樓》在台北歷史悠久，1983年一位香港建商參與林森北路六條通的建設開發案，發現周邊並沒有港式餐廳，於是蓋了一家獨棟的港式酒樓餐廳。這棟建築物完全就是為了蓋餐廳而蓋的，內部的設計就是電影裏民國初期酒樓客棧的樣貌，在30年前是台北市非常知名的「港式酒樓」。
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    早年主要以粥品點心為主，素有口碑，而烤鴨是約20年前才開賣的，尤其獨樹一格，廣東式做法丶北京式吃法，店家名為「廣式片皮鴨」，算是京粵融合之作。
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    《龍都酒樓》雖然不是正宗北京烤鴨，不過片鴨的阿姨刀工俐落，烤鴨皮不但片得方正，而且還有免費抽脂服務。
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    免費抽脂，也就是可以替客人把烤鴨皮下的多餘脂肪給切除，這樣才能避免小腹越來越腫。不過也有嗜食鴨油的免驚食客，要求不要去脂，要連著皮下脂肪吃。
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    標準的吃法是：只挾皮，沾一點甜麵醬，加一根大蔥，用荷葉餅捲起來吃。剩下的鴨皮鴨肉就可以當燒鴨飯的燒臘來吃。
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    《龍都酒樓》的其他菜色顯然不如它多年前的水準，小菜小點退步較多，反而是一些大菜維持了一貫的品質，非常奇怪。
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    除了烤鴨之外，用烤鴨的鴨架子去熬的鴨粥，白粥熬得爛糊，完全吸收了鴨骨的香味，我對這道十分滿意。
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    至於蝦仁腸粉、牛肉丸、蘿蔔糕、鳳爪、燒賣、叉燒酥丶港式蒸排骨丶干燒伊麵，我個人覺得就只是一般茶餐廳水準。脆皮雞也很普通，感覺是用炸的不是用傳統方式油淋的。
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    尤其內湖店的港點常常一整個大走鐘。根據我家小朋友的說法：龍都內湖店，燒賣還不如美食街小店家的水準，叉燒包更是有史以來的無言以對，只有蝦餃還不賴；而我也是相同的看法。
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    龍都還有一個視覺很勁爆的菜，叫做「剁椒魚頭」。用鰱魚頭對剖，鋪以辣椒末，這應該是湖南菜裡的「霸王魚頭」，十幾年前剛推出的時候頗為驚艷，但這兩年不但沒進步，而且較之早年水準退步很多！
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    《龍都酒樓》的價位比宋廚、天廚等北京烤鴨名店要貴一些，龍都的「廣式片皮鴨」每隻1680元一吃，如果鴨架子熬粥帶骨加300、不帶骨加400，吃起來不算便宜。
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    不過龍都的烤鴨水準不差，而且生意不錯，也是值得一吃的廣式烤鴨餐廳。
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    我個人建議來龍都，盡量避免點小菜與港點，只需要吃烤鴨丶鴨粥丶以及他的大菜。
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    #T大攻略 吃烤鴨注意事項：

    有些烤鴨店，服務生跟廚房還會A走客人的鴨腿，據說是服務生與廚房廚子的福利。

    各位下次可以注意，如果你點了一隻片皮鴨，外加鴨架子煮酸菜湯、或是熬粥，你常常可以發現：片成一片一片的鴨肉盤子裡，沒有鴨腿！然後你的湯或粥裡面，也沒有鴨腿！

    因為一般客人不會跟餐廳計較這個、更多客人根本沒在注意，因此似乎變成一個檯面下不成文的陋習。

    所以，如果我點了「一隻」鴨子，我會先跟餐廳確認我付錢吃的是「一隻」鴨子，然後額外特別交代：二隻鴨腿單獨裝盤上桌。
    .
    🦤吃烤鴨，建議搭配：
    🍷澳洲Shiraz品種的紅酒
    🍷阿根廷Malbec品種的紅酒
    🍷法國勃根地Gamay薄酒萊紅酒

    🈲️ 禁止酒駕～飲酒過量有

  • 蘿瑞娜的幸福廚房

    港式脆皮雞做法 在 蘿瑞娜的幸福廚房 Facebook 的精選貼文

    2020-10-08 21:11:32
    有 284 人按讚

    上次分享的九陽蒸烤氣炸鍋很多人跑來問我怎麼買，剛得知他們現在有一個九陽x MOMO的超級品牌日，聽了優惠內容之後決定一定要告訴大家，我直接幫大家整理好購買攻略了~
    　
    買蒸烤氣炸鍋$7,900就送噴油罐、5%MO幣，登記再送陶瓷刀具三件組or熊本熊玻璃保鮮盒，刷MO卡再加碼回饋15%
    因為消費滿$5,000，登記還可再送九陽多功能點心機 (市價$1,980)
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    等於蒸烤氣炸鍋只要$7,900-$4,254=$3,646元!!
    　
    還不知道九陽蒸烤氣炸鍋的人可以看一下之前的分享

    【九陽多功能蒸烤氣炸鍋SF95M料理示範】
    史上最成功版港式脆皮燒肉
    一直都很喜歡九陽的產品，使用上共同的優點都是簡單方便操作，而且料理成品的表現一定都在水準之上，是很可以信賴的廚房料理工具品牌。這次受邀為他們的新產品~多功能蒸烤氣炸鍋來設計食譜並拍攝影片，在測試的過程中，真的忍不住讚嘆這台蒸烤氣炸鍋的料理表現。
    　
    大家都知道，我一直遲遲沒有入手氣炸鍋。原因其實很簡單，就是我希望在有限的廚房空間裡，自己的每一台工具都是擁有高CP值的經典款。而單純的氣炸鍋，還是有些工具可以取代它的料理效果。而這一台能讓我驚豔、結合了「蒸汽烤」、「空氣炸」、「原味蒸」三大功能的多功能氣炸鍋，到底有甚麼過人之處 ?
    　
    先來說說基本三大功能。第一個空氣炸，是近年來流行的健康料理法，這台的氣炸是旋風葉片加熱，食材受熱會更均勻，熟成效果也更一致。而有蒸汽功能的蒸汽烤跟原味蒸，用的是瞬時360度噴射蒸氣的滲透加熱，不管是蒸，或是蒸烤時，都能保持食材鮮甜多汁的原味。還有一個讓我很喜歡的設計，在空氣炸跟蒸汽烤時上蓋可透視，方便烹飪的時候可以掌握到料理進度(就不會不小心時間設定太久而烤焦烤過頭啦)
    　
    除此之外，另外加14種在操作面板可直接選取的料理功能，像是窯烤地瓜、清蒸海鮮、脆皮烤雞、低溫舒肥、歐式麵包、美味優格…..等。而且還有熱烘除菌的功能 (專業煮的工具好用，也一定要好洗啊! )。難怪這台主打結合烤箱、蒸鍋、氣炸鍋、燉鍋、電子鍋等一機抵多機。我自己覺得不只在使用上可以輕鬆呈現料理的多樣性，善後的清潔也很方便簡單。
    　
    像我這次示範的港式燒肉，老實說，是我做過最成功的一次。
    　
    以往製作的方式都使用烤箱，豬皮很容易烤的不均勻，常會有些地方還沒上色，有些地方卻已經焦黑。而且烤溫、烤時要是沒拿捏好，肉質容易乾柴。但這次做了三次(對啦對啦!我這個強迫症一定要確定成功不是偶然) ，每次的成果都是一樣的外皮漂亮酥脆，肉質鮮嫩多汁。而成功的關鍵就是蒸汽烤+空氣炸，兩大功能聯手。
    　
    我這次先選擇用蒸汽烤來烤香外皮，同時又能鎖住肉汁，讓燒肉的口感鮮嫩多汁。而最後15分鐘再用空氣炸，逼出五花肉多餘的油質，然後讓豬皮更加金黃酥脆，吃起來更清爽不油膩。這是傳統只有上方加熱管的氣炸鍋，或是烤箱所無法做到的效果。
    　
    好啦~雖然影片裡都有材料做法，但我知道你們都會問，這邊也一併整理給大家
    一、材料
    整塊豬五花 一斤
    ★醃料
    鹽巴一大匙
    二砂一大匙
    胡椒粉一小匙
    五香粉一小匙
    紹興酒一大匙
    　
    ★豬皮抹汁
    白醋一大匙
    小蘇打粉1小匙
    鹽巴1/2小匙
    　
    ★豬皮抹鹽
    粗鹽適量
    水一大匙
    　
    二、做法
    1. 將整塊豬五花，豬皮朝下，放入水鍋中，蓋上蓋煮滾後五分鐘熄
    火取出
    2. 將醃料攪拌均勻備用
    3. 把五花肉不切到底切2-3公分的條狀
    4. 接著把醃料均勻刷上
    5. 取一張錫箔紙，豬皮面朝上擺上刷上醃料的五花肉
    6. 把邊邊折起包好只露出豬皮
    7. 將豬皮抹汁攪拌均勻，均勻刷上豬皮
    8. 放入冰箱冷藏風乾至少12小時
    9. 取出風乾好的五花肉，抹上混好水的粗鹽
    10. 將水箱注入600ml的水
    11. 放入九陽多功能蒸烤氣炸鍋中，選擇「蒸汽烤」，手動設定200度
    烤30分鐘
    12. 烤好後，敲掉取下豬皮上的粗鹽塊
    13. 選擇「空氣炸」，手動設定200度烤15分鐘
    14. 取出切塊切小片即可搭配必魯好好享用
    　
    最後補充一下，大家都會問的開箱步驟
    收到主機後，先將炸鍋、烤盤架以及蒸碗以中性清潔劑清洗，並以濕布擦拭氣炸鍋內部，待完全乾燥後，再開機預熱使用。
    　
    使用前可用熱烘除菌進行簡單的消毒，接著就按照說明書的指示，先以經典炸物模式進行約10分鐘的的預熱，就可以開始正式使用。另外，加熱使用後，鍋內會留存一定溫度的蒸汽，打開上蓋時，要特別小心注意唷！
    　
    看完後，有沒有超心動呀！
    九陽MOMO超級品牌日10/27只有一天：https://reurl.cc/8nbYmX
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  • 上班族宅喵的美食趴趴走

    港式脆皮雞做法 在 上班族宅喵的美食趴趴走 Facebook 的最佳解答

    2020-06-01 17:56:12
    有 75 人按讚

    【食譜】#港式脆皮燒肉
    港式燒臘中的經典美食，
    外皮超酥脆肉又軟嫩嫩，
    好吃又不難的脆皮燒肉。
    #喜歡燒臘的朋友可別錯過
    #美味燒肉
    #簡易食譜

    【完整做法】
    https://www.fatnyanya.com/roast-meat/

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