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巧妙處理鳥類蛋及肉中的n-3長鏈不飽和脂肪酸的組成(上)

家禽飼糧脂肪酸組成的改變會影響家禽屠體的官能特性，其原因為家禽飼糧中含有n-3系列的多元不飽和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs)。 脂肪酸的命名. 表1為脂肪酸 ...

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