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魚類肌肉的構造及組成與其死後蛋白質水解引起的變化

The Muscle Structure and Composition of Fish and Their Changes Caused by Postmortem Proteolysis · 邱思魁 · 本文介紹魚類肌肉的構造與組成，以及死後蛋白質水解引起在 ...

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