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肌紅素血紅素差別
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「科學大哉問:為什麼紅肉是紅的?」- Why Is Red Meat...Red?
它和血紅素合作,血紅素是另一種攜氧蛋白質,一同將氧氣帶到有需要的細胞。紅肉和白肉的差異是因為肌肉中肌紅素含量不同的緣故。肌紅蛋白本身是紅的, ...
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