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真烏賊的僵直度及其魚漿成膠性之熱分析研究

其中肌原纖維蛋白質. 是構成肌肉纖維的主要成分，包括肌凝蛋白（myosin）、肌動蛋白（actin）、原肌球蛋白（tropomyosin）、變化蛋白. 素（troponin）及其它次要蛋白質如α- ...

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