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魚類肌肉的構造及組成與其死後蛋白質水解引起的變化The ...

與肌肉收縮，(4)魚類死後肌肉構造的變化，包括早期細胞內事件引起肌原纖維的斷片 ... 小節中肌動蛋白及肌凝蛋白肌絲的交互. 作用是重要的(Takahashi, ...

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