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生魚片是否新鮮看「顏色」 紅肉魚變「褐」就別吃！ - 天天要聞

該如何分辨生魚片是否新鮮？食藥署表示，可從「顏色」判斷，如鮭魚、鮪魚等紅肉魚，因含有稱爲「肌紅蛋白」的鐵質蛋白質，切成生於片後，鐵會與氧接觸呈褐色，所以當看 ...

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