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牛肉軟嫩的秘密嫩精是什麼？ | ETtoday健康雲

其實肉質的嫩化，可以分為物理性與化學性兩種。 ... (灃食教育基金會,牛排,嫩精,嫩化劑,酵素) ... 食用醋、食鹽或小蘇打也能達到軟化肉品的效果。

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