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肉絲炒菜
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為什我炒菜時炒肉都很硬? - 小熊問答
要求肉絲炒的鮮嫩,必須大火爆炒,如果火力較小,時間又用得很長,肉質再好也會越吵越硬。正確的方法應該是熱鍋冷油,油溫6~7成熱時,下鍋爆炒就可以了。
確定!
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