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肉毒桿菌毒素中毒風險較高的食品為何
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我國食品安全衛生把關總體檢專案調查研究報告
(五)綜合座談摘要 1、真空包裝食品造成肉毒桿菌中毒之可能原因分析真空包裝食品不安全之最大風險,來自於肉毒桿菌能在沒氧氣條件下生長,並產生毒素。由於肉毒桿菌能生成 ...
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