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鮮美旨味的來源-發酵肉製品 - 科學人雜誌

許多人可能沒想到，很多肉製品也屬於發酵食品，其實這些發酵肉製品一直在 ... 由於香腸、火腿是肉毒桿菌中毒風險較高的食品，而添加硝酸鹽／亞硝酸鹽 ...

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