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火腿培根香腸是不是一定要添加亞硝酸鹽？ - 食貨誌

2、亞硝酸鹽的作用是抑制肉毒桿菌繁殖產生毒素，肉毒桿菌孢子就散佈在你我 ... 食品中毒及防治民眾篇〉，第五條「肉毒桿菌中毒風險較高的食品為何？

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