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肉打水
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【包子馅料】包子鲜肉馅的制作工艺 - 李记包子
对原料中带有不良气味的,如苦味、涩味、腥味等,都要经过加工处理去掉后方可制馅,可用花椒水解腥,或配以香味浓郁的辅料增香。 三、加水:又称吃水、打水,是使肉馅鲜嫩 ...
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