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#大推瓜仔肉水餃真的世界無敵好吃
#舒肥雞胸也超棒

又要來團購冷凍食品啦，我就是冷凍庫沒有滿就沒有安全感的廢婦，畢竟我沒交通工具，大半夜也沒有外送平台可以使用，還是得靠自己才有東西吃啊！但因為我的作息比一般人晚，所以凌晨還是會吃一點東西果腹啊！為了要維持身材，我會選擇比較單純的東西吃啦！

今天要推薦來自高雄的「樂加廚坊 The Plus」所推出的冷凍水餃以及舒肥雞胸，這家已經開超過10年的早午餐，不知道大家有沒有去吃過，因為創始店開在我新興區的舊家旁，所以我們一家人以前很常走路去吃呢！

先說說冷凍水餃，這幾年的冷凍水餃市場是片大紅海，光是我吃過的冷凍水餃都超過60家了，真的不知道市面上到底有多少冷凍水餃呢，希望有人可以調查一下呀！常常吃冷凍水餃的朋友們一定第一口咬下去就知道這家水餃行不行了！我只能說樂加的冷凍水餃排上前10名絕對沒問題喔，超QQ的水餃皮很彈牙不會糊糊的，就算放冷也很好吃哩！有時候吃到沒打水的水餃餡都會很傷心，想說我這麼容易胖的人，怎麼可以把熱量浪費在這麼失敗的東西上面，水餃其實很難包得難吃啊！偏偏有些店還真的可以弄得很難吃，肉餡用機器絞到沒有纖維，肉就會吃起來粉粉得沒彈性，雖然我一點也不挑食，但對於水餃的堅持還真不少啊！

不能太鹹也不能太淡，口味還要有創意才吃不膩，而樂加廚房的冷凍水餃完全符合我的需求啊！一共六種口味：韭菜、高麗菜鮮肉、酸白菜雞肉、瓜仔肉、九層塔、鮮蝦，我沒有很愛吃韭菜我就直接掉過了，但我家男人覺得韭菜位很夠勁！我個人最愛的是瓜仔肉口味的水餃，瓜仔肉口味本身不太常見，吃過別的品牌再回頭吃樂加的還是覺得樂加優秀多啦！每一顆水餃的瓜仔都很均勻不會忽大忽小，吃起來味道夠濃郁很挑逗胃蕾啊！

酸白菜雞肉也很特別，適合喜歡吃酸的朋友，在夏日吃起來也夠清爽，很適合入牛湯做成牛肉湯餃欸！九層塔也是很夠香喔，有一種很熟悉的香濃味也很耐吃，鮮蝦水餃算是很常見，但樂加的蝦子真的很鮮，肉質彈牙又很大隻，真的很好吃啊！

而且冷凍水餃的包裝也是我很愛的那種，一格一格有房子，水餃就不會沾黏破皮，而且全部都是收單現包喔，絕對新鮮沒話說！

另外就是如果已經很晚了但肚子不巧餓了起來，我真的就不會亂吃東西了，畢竟you are what you eat啊！這時候會選擇無醣的舒肥雞胸肉，純蛋白質比較不會造成肥胖，再次強調一下我多年來身材都維持的差不多(其實回台灣以後我也胖了六公斤，台灣美食太難了)並不是因為我吃不胖，而是在飲食上不放縱也會保持運動，不然我只是懷孕初期稍微放縱一下，一個月馬上多4公斤，而那時候寶寶大概一顆黃豆大小而已哈哈哈哈！

總之，大家如果想選擇比較不會有負擔的美食，我會推薦樂加的舒肥雞胸肉，我也有吃過其他品牌的雞胸肉，我覺得樂加的調味比較適中不會過鹹，而且五個口味都很好吃喔，有辣味、檸檬、油蔥、義式、蒜味，我個人覺得都很不錯，我最愛就是清爽的檸檬跟油蔥，因為我就是無蔥不歡啦，油蔥真的香到爆！

因為舒肥雞胸肉已經是熟食了，所以只要退冰稍微復熱就可以吃，可以泡熱水、微波、或是乾煎一下，我個人推薦兩面各乾煎十秒就會上色又爆香，微波我覺得稍微會影響肉質！可以單吃或是搭配沙拉或是藜麥飯，都是低脂、低醣且均衡的一餐！

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#大推瓜仔肉水餃真的世界無敵好吃
#舒肥雞胸也超棒

又要來團購冷凍食品啦，我就是冷凍庫沒有滿就沒有安全感的廢婦，畢竟我沒交通工具，大半夜也沒有外送平台可以使用，還是得靠自己才有東西吃啊！但因為我的作息比一般人晚，所以凌晨還是會吃一點東西果腹啊！為了要維持身材，我會選擇比較單純的東西吃啦！

今天要推薦來自高雄的「樂加廚坊 The Plus」所推出的冷凍水餃以及舒肥雞胸，這家已經開超過10年的早午餐，不知道大家有沒有去吃過，因為創始店開在我新興區的舊家旁，所以我們一家人以前很常走路去吃呢！

先說說冷凍水餃，這幾年的冷凍水餃市場是片大紅海，光是我吃過的冷凍水餃都超過60家了，真的不知道市面上到底有多少冷凍水餃呢，希望有人可以調查一下呀！常常吃冷凍水餃的朋友們一定第一口咬下去就知道這家水餃行不行了！我只能說樂加的冷凍水餃排上前10名絕對沒問題喔，超QQ的水餃皮很彈牙不會糊糊的，就算放冷也很好吃哩！有時候吃到沒打水的水餃餡都會很傷心，想說我這麼容易胖的人，怎麼可以把熱量浪費在這麼失敗的東西上面，水餃其實很難包得難吃啊！偏偏有些店還真的可以弄得很難吃，肉餡用機器絞到沒有纖維，肉就會吃起來粉粉得沒彈性，雖然我一點也不挑食，但對於水餃的堅持還真不少啊！

不能太鹹也不能太淡，口味還要有創意才吃不膩，而樂加廚房的冷凍水餃完全符合我的需求啊！一共六種口味：韭菜、高麗菜鮮肉、酸白菜雞肉、瓜仔肉、九層塔、鮮蝦，我沒有很愛吃韭菜我就直接掉過了，但我家男人覺得韭菜位很夠勁！我個人最愛的是瓜仔肉口味的水餃，瓜仔肉口味本身不太常見，吃過別的品牌再回頭吃樂加的還是覺得樂加優秀多啦！每一顆水餃的瓜仔都很均勻不會忽大忽小，吃起來味道夠濃郁很挑逗胃蕾啊！

酸白菜雞肉也很特別，適合喜歡吃酸的朋友，在夏日吃起來也夠清爽，很適合入牛湯做成牛肉湯餃欸！九層塔也是很夠香喔，有一種很熟悉的香濃味也很耐吃，鮮蝦水餃算是很常見，但樂加的蝦子真的很鮮，肉質彈牙又很大隻，真的很好吃啊！

而且冷凍水餃的包裝也是我很愛的那種，一格一格有房子，水餃就不會沾黏破皮，而且全部都是收單現包喔，絕對新鮮沒話說！

另外就是如果已經很晚了但肚子不巧餓了起來，我真的就不會亂吃東西了，畢竟you are what you eat啊！這時候會選擇無醣的舒肥雞胸肉，純蛋白質比較不會造成肥胖，再次強調一下我多年來身材都維持的差不多(其實回台灣以後我也胖了六公斤，台灣美食太難了)並不是因為我吃不胖，而是在飲食上不放縱也會保持運動，不然我只是懷孕初期稍微放縱一下，一個月馬上多4公斤，而那時候寶寶大概一顆黃豆大小而已哈哈哈哈！

總之，大家如果想選擇比較不會有負擔的美食，我會推薦樂加的舒肥雞胸肉，我也有吃過其他品牌的雞胸肉，我覺得樂加的調味比較適中不會過鹹，而且五個口味都很好吃喔，有辣味、檸檬、油蔥、義式、蒜味，我個人覺得都很不錯，我最愛就是清爽的檸檬跟油蔥，因為我就是無蔥不歡啦，油蔥真的香到爆！

因為舒肥雞胸肉已經是熟食了，所以只要退冰稍微復熱就可以吃，可以泡熱水、微波、或是乾煎一下，我個人推薦兩面各乾煎十秒就會上色又爆香，微波我覺得稍微會影響肉質！可以單吃或是搭配沙拉或是藜麥飯，都是低脂、低醣且均衡的一餐！

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有時候吃水餃，
會湧起想哭的情緒。

#包水餃
最近一直想，把包水餃這事兒說清楚。

那天到六張犁附近訪友，朋友說，樓下賣的餃子皮不錯，麵皮很柔軟，而且幾乎不用沾水，就可以把餃子包起來。

買了一斤水餃皮，提著紅塑膠繩一路拎回家，拿出冰箱冰溫室裡，我葛格保師傅事先拌好調味，包成拳頭大小，一包包的薺菜豬肉餡，這是我家的常備食材，因為保師傅愛吃肉丸子，但市售丸子的添加物太多，他就自己動手作，有時純肉，有時加花枝，這回兒為了清冰箱，翻出朋友送的，汆燙再冷凍的大陸薺菜磚，如往常，絞肉一打一大盆，分袋冷凍，幾包丟進冰溫室中半解凍，煮湯煮麵時，拿湯匙挖小團下鍋，就是最美味的自製丸子。

其實，嚴格說起來，我不會包水餃，雖然從小到大看我爸媽包水餃如家常便飯，我從小到大吃水餃如大胃王比賽，但從小到大，包水餃被分配到的工作就是擀皮而已，餡子是我媽媽打，最後由我爸爸試味道，餃子是我爸爸包的，我媽一邊幫忙包，一邊在廚房燒水準備，所以擀皮，我爸說還可以，至少邊薄中厚還像個圓樣兒，但說到包餃子卻從沒及格過，在我爸爸眼裡就是捏黏土做勞作的扮家家酒。

我山東爸爸包水餃可厲害，過年團圓夜必吃的，以豬肉，海參，蝦仁，韭黃為主的三鮮餃子，肉餡打水濕得像鼻涕黏痰，只有我爸一人兜得進水餃皮裡，水打得稍多，皮𥚃包著一口鮮汁，入口就爆開，說有多鮮就有多鮮，說有美就有多美。

這次我想自己包水餃，不要保師傅幫忙，拿出幾包薺菜絞肉餡，把買來的水餃皮取小一疊，用手掌根壓扁邊緣，如此此皮也算邊薄中厚。

朋友介紹的這家水餃皮果然柔軟，我試著回想我父親包水餃時的手勢和角度，以及當時父親提醒很多次卻總是學不會的細節，把左手四指勾成虎爪，讓水餃皮躺下服貼出凹槽狀，記得父親曾說，這樣的手勢，餡子容易放又放得多，用餡挑把肉餡表面抹平了，大姆指起手上翻，右手同步配合對襯動作，一壓一擠就包好餃子，眨眼間完成，絕不拖泥帶水，也不折邊收攏，每顆大小一致的餃子都腆著肚子立正站好，不會歪七扭八也不東倒西歪。

而且餃子皮壓實的收邊很窄，這是父親一再叮嚀，好吃的水餃不應長出翅膀，這也是粗手粗腳的我，一直做不到也想不透的地方，我若能把餃子順利捏合起來，沒有破綻裂口露餡，便已謝天謝地，哪還管得了收口的幅度要小不要大。

包水餃的記憶清晰如昨日，嚴父教做的聲音猶在耳邊，但要百分百模擬重現，比登天更難，僵硬不聽使喚的十指，自覺像肥胖蠢重的身軀妄想跳出天鵝湖，但面對那曡水餃皮，即使胡亂包，我就是想吃，現在，馬上就要吃，我父親教我的水餃。

任性又倔強包了幾個，突然開竅抓到要領，以前我盯著父親的手，仔細看了幾次他捏合的動作，弄不懂平平的手指怎能捏出圓弧的壓邊？水餃為什麼會胖嘟嘟又能立正站好？

原來一切都是我想太多，雙手在用力壓邊的同時，也順勢向中內擠，水餃立刻長出啤酒肚，雖然餡子的量還抓不準，至少躺下站不穏的水餃已見大肚腩。

一斤皮，包到剩下一曡不到三公分高，薺菜絞肉用掉四個拳頭大，煮水餃時，謹記父親叮嚀，下餃子前後要把滾水推動，餃子才不會黏在一起，現包的新鮮水餃，點水一至二次即可。

（我知道很多人看不懂點水二字，簡言之，水沸加半碗多的冷水，令水降溫，因為沸水煮皮，冷水煮餡，若是水餃一直在沸水中翻滾，皮都煮破了，肉還不熟，尤其是冷凍水餃定用此招。而冷熱交替，外皮也不易爛，所以煮麵條也用此招）

水餃不是餛飩，浮起來並不代表熟透，父親會多煮一會兒，直到水餃皮完全鼓起，再用漏杓撈出幾個，用食指按壓確認肉餡是軟是硬，才撈出盛盤。老實說，我不知是軟還是硬，對應的是熟還是不熟，唯一方法是多煮一會兒，保證煮熟了，吃了才不會拉肚子。

餃子裝在盤子裡，不是先夾，而是先推，用筷子貼著盤底，小心翻動餃子，使其不會沾黏，若餃子一旦黏住了，拉開破了皮，美味湯汁全流出來，就可惜了。

包了超過30個餃子，有幾個故意包成兩張相疊的飛碟狀，抓了幾粒大蒜，就這樣全部吃下肚，然後很難受，難過到睡不著，除了吃太多快撐死，這些餃子根本沒有半點我想念的爸爸的味道。

餃子皮一開始就不對，根本不是純麵粉；餃子餡沒打水，根本是肉丸；味道也不對，少了蔥，薑多放了，沒有蝦米，麻油也不夠，最不可原諒的是，我山東老爸從沒包過薺菜水餃，他甚至沒包過高麗菜，因為他熟悉山東老家的水餃，有韭菜，韭黃，大白菜，胡瓜，這幾種菜，足矣！

父親走後，我夢中的父親也都是走了的情境，但幾天前，我夢到依然活著的父親，但夢境中他要走了，而且真的走了。我叫著爸爸，爸爸，想要抓住他，然後突然醒來，忍不住一直哭。

真的走了，走了就走了，沒有回頭。前一陣子想吃綠豆稀飯，小米粥，饅頭，蔥油餅，是我爸爸的味道，不是別人的味道，但覺得好遠好難，再好的味道都比不上我爸親手包的一顆水餃。