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肉馅，肥瘦都能成美味--健康·生活 - 人民网

炸丸子尽量选择瘦肉多一点的肉馅，可以适当多打一些葱姜水、蛋清或湿淀粉。炸制过程中，肉丸表面瞬间高温会导致蛋白质和淀粉形成一层薄薄的硬壳，从而锁住 ...

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