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大廚不傳的1001烹調秘笈:食材的選擇．料理的細節．美味的訣竅

瘦肉酪怎樣打水瘦肉吸水性強。方法是在韶中加入適量的醬油,用候子順一個方向打,待醬油摻入後,再加適量的花椒水,仍按同一方向攬拌。如果加些肉湯或砂糖,味道會更美。

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