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老麵的比例
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https://www.chinatimes.com/realtimenews/20190306001795-260402
12小時老麵發酵做包子皮費工鮮肉包熱銷20年- 社會- 中時
老闆娘高美媛補充,鮮肉包的調味很簡單,只是保持當天現購吼腿肉的鮮爽,瘦肥比例是6:4,著重的仍是麵糰與麵皮的咬勁。 古伯手工饅頭每天做多少賣多少, ...
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