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麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵

書名：麵包的藝術:老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵：紐約最強麵包大師超過20年烘焙修練精華，頂級口感與風味技藝總整理，原文名稱：BIEN CUIT: The Art ...

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