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老麵的比例
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何謂老面,具體做法 - 中文百科全書
與之相對的是用酵母菌(有乾、鮮之分)直接發麵蒸出的就不能叫“老面”饅頭了。 ... 和面:適量麵粉,撒上一點酵母粉(與麵粉的比例大約為100:1),用水把面和均勻, ...
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