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老麵的比例
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法国老面法❗️提升风味口感的发酵种法一 - 豆果美食
1⃣️如果发现老面很久没用了,有股刺鼻的酸腐气味,那最好就不要用啦。 2⃣️制作面团过程中,老面的添加比例我一般用20% 3⃣️如果面团本身含有比较多的 ...
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