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老麵的比例
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簡易老麵麵種製作(含老麵與新麵粉的比例) - 健康跟著走
Carol老師:您好,想知道製作老麵的高筋麵粉及水的比例如何計算?, 麵包配方通常以百分比計算,配方中麵粉代表100%(即1),其他食材再依比例計算。
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