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老麵的比例
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給剛剛開始做麵包的你— 麵包新手快速入門指南
分高/中/低筋三種,跟麵粉內含有的蛋白質比例高低做區分。 ... 簡單分成直接法&非直接法(中種、老麵都包含),直接法最簡單直接,卻不見得最省時,建議新手先按照 ...
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