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老麵壞掉
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酵母粉戰老麵,誰打誰臉? - 簡實新村
... 壞,因為鹽與糖的濃度高到一定程度,或是夠酸pH值夠低,細菌在物理性上無法存活,自然可放很久。老麵英文稱之SourDough,Sour就是酸,正確的老麵繁衍 ...
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