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老麵壞掉
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讓麵包柔軟的秘密—湯種 - 繪食集
湯種變色就可能壞掉不能使用囉~ *tips:也可將水 ... (歐式麵包多為硬脆的口感). 麵包製作方法中,有幾種常見的酵頭: 湯種、中種、波蘭種、魯邦種、老麵…
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