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老麵壞掉
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湯種=燙麵老麵團(麵包做法13) - YouTube
... 老麵團”使用。燙麵老麵團和生麵粉混合揉成麵團後,有數樣特色,一是做出的麵包比較沉重,二是做出的麵包在''老化''速度上比較慢,換言之就是 壞掉 的 ...
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