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老派工作是潮的: 當年輕的創意靈魂碰上傳統的職人手作（全新修訂版）

例如,狄克森把頂板腱分出的肉稱為翼板牛排(flat iron steak),而布魯克林另一間手工肉舖「肉鉤」則稱之為板腱牛排(blade steak)。後者把肩背心(clod heart)稱為翼板牛排 ...

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