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牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 - chic人魚

翼板 肉：含有許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。 ... 也就是一般所稱的小里肌肉，是運動量最少、口感最嫩的部位，常用來做菲力牛排及鐵板燒。

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