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頂級熟成羽翼牛排(依原肉重量包數不定)

取自牛的肩胛部位，在肩胛部裡面油脂含量算是比較均勻，肩胛部是運動多的部位，所以一定會有筋，不過翼板比板腱的筋少，建議大概是五分～六分的熟度，口感較好較軟嫩。

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