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牛肉各部份肉質及口感剖析&USDA肉品分級 - chic人魚の幸福玩味

翼板 肉：含有許多細筋路、口感Q、油花多、嫩度適中、具獨特風味。適合牛排、燒烤及火鍋片用肉。 ... 肋脊部的運動量較小，中間有筋，結締組織受熱易膠化，肉質較嫩，油花均勻 ...

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