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烘焙食品丙級檢定學術科大全(麵包、餅乾、西點蛋糕)

配方中採用高筋麵粉,比較適合製作下列何種產品? 1擠出小西餅 2魔鬼蛋糕 ... 下列何種產品,以烘焙百分比而言,其配方中用蛋量超過100% 1麵包 2鬆餅 3中點 4蛋糕。( )21.

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