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美乃滋壞掉味道
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《發酵聖經》:發酵食物迷人之處 - 天下雜誌
酸黃瓜(蒔蘿酸黃瓜)是我孩提時期的最愛也最想吃的食物,不過我同樣也抗拒不了德國酸菜的誘惑。時至今天,不用聞到味道,光想到乳酸的風味就足以讓我口齒生津。發酵通常能 ...
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