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手打美乃滋不失敗Handmade Mayonnaise - 踩油趣油坊

美乃滋 是油和水乳化所形成的醬料，油脂透過攪拌變成無數的小油滴懸浮在水中。水是連續相，而油則是分散相。水和油本身難以融合，必須透過蛋黃裡豐富的卵磷脂和脂蛋白 ...

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