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香煎羊排其實很簡單，醃製入味再小火兩面各煎3分鐘，肉嫩汁鮮

牛肉的肌纖維較粗，所以煎牛排需要大火快煎，每一面最長不超過60秒，讓表面這層蛋白質儘快凝固，以快速鎖住內部的肉汁，起到外焦里嫩的效果。羊排跟牛排相 ...

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