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為水溶性維生素且不耐高溫。另外，蔬菜中富含鉀

蔬菜 中大多含有維生素C，為水溶性維生素且不耐高溫。另外，蔬菜中富含鉀，也容易溶於水中. 所以建議烹調時加熱時間短，若有經水煮烹調則建議煮成湯， ...

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