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以酒入菜，忽略了「酒精殘留量」？ - NOM Magazine

紅肉烹煮選用紅酒，海鮮搭配白酒，白蘭地適宜焰燒，數滴雪莉酒、馬德拉（Madeira）可以提升湯品香氣，醉雞使用紹興酒解油膩，黃酒燉魚活血促循環…等。

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