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紫米飯蛋白質
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紫色食品的魅力紫米- 文/王鳳英新竹教育大學
皮有濃紫色素,故又稱紫米、黑紫米、. 黑糯米或紫黑米。主要是因為米粒外部. 的皮層含有花青素類色素,具有抗衰老. 作用,富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪.
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