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台中獨有小吃「大麵羹」其實不用牽羹？加入這一味讓它久煮 ...

大麵羹 麵條屬於「鹼麵」，與日本常見的拉麵或是油麵相同，透過加入食用鹼（如：三偏磷酸鈉、碳酸鈉、碳酸鉀等）增強麵筋彈性，讓麵條澱粉較不易逸散、 ...

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