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紅糟肉- 紅麴醬料理 - Erojor

製作紅糟肉時，前期製作米麴所選用的米、發酵環境的含氧量，以及後期以酒糟醃肉的時間、肉 ... 例如其中道福州名菜「荔枝肉」，就是利用紅糟的紅色色澤所做出的創意料理。

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