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添加不同量之Monascuspurpureus和1%Monascuspilosus對低 ...

結果顯示：中式香腸中添加不同量之Monascus purpureus和1% Monascus pilosus並不 ... 低硝香腸添加不同量紅麴之處理則可呈現其產品之pH值隨儲存天數之增加而降低的現象。

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