[台酒奇遇記]
來到台酒年菜預購發表記者會，在一陣絢麗聲光、長官致詞、大廚上菜後，工作人員找到了我。
「你是隱藏角色?」
「我是。」擺出最誠懇的表情。
「我帶你去見一個人。」好啊。
「欸！打槍你粽子的隱藏角色在這裡！」等等，端午節前的事情為何還有人記得....
「就是你喔?」此時一位大姊快步走向我，越來越近...
「幹的好啊！我們喜歡真實的意見！」這是被稱讚了嗎?
「還好你今天有來，我給你介紹，你一定要吃！」沒問題啊。
原來是資深台酒員工台酒阿季，台酒年菜就像是她的孩子，今年推出了29道(很能生?)，她每樣都可以講出背後如何 #以酒入菜 的故事。今天來到她的場子，要來一場舌尖上的復仇(?)
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在那之前，我很好奇地問了 #紹興花雕差在哪?
台酒阿季「都是糯米釀的黃酒，但重點是台酒年菜所用的花雕酒都是已經停產且放了18年以上的陳年老酒，料理後香氣很足，用一甕就少一甕！」
的確入菜後的香味有些微的不同。

台酒阿季「所以這些花雕系列的年菜，尤其是這個醉蝦，熱菜後的湯汁一定要倒回去！」
的確還沒入口就可以聞到酒香。

台酒阿季「以前這都叫做女兒紅，是女兒出嫁的時候要宴客的，但如果還沒嫁就GG，就變成花凋了。」
這是什麼都市傳說啊!!
感覺只要是花雕就值得下手，這是一個明燈啊~
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盛情難卻之下，我不停的吃著眼前滿滿的年菜。
「850g的豬腳要套網子滷到650g才起鍋，造就不油又有彈力的紮實風味」
「試了很多次，才讓香腸的羅勒風味如此突出」
「這些羹啊佛跳牆都是用雞湯下去燉的，甜度跟風味都變好」
「我們都會用員購網測試產品，小山羊羊肉爐在員購網常常很快就賣完下架」
就好像跟著侍酒師品酒一樣，在一道道的試菜後，我也覺得自己好像認識這些年菜好多年，每年的風味會按照意見回饋微調，都各有支持者，讓最終下決定味道的負責人頭痛不已。

更多年菜秘訣，詳見圖說。

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#吃喝玩樂在台酒 #年菜首選

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😍 訂購年菜這件事，以前我們是抱持著觀望的態度！畢竟冷凍加熱的食物是否好吃，這點我們一直好奇、存疑？但 #台酒年菜 讓我大改觀，這次推出的 29 道年菜道道經典且酒香四溢！不但有超夯的人氣商品紹興/高粱紅麴香腸、紅麴豬腳、何首烏人蔘雞、紹興小山羊羊肉爐，今年更推出啤酒/羅勒風味紅麴香腸、紹興酸菜白肉鍋、花雕醉蝦、紹興轎篙蹄膀、紹興古早味米糕、紹興傳統蘿蔔糕、台酒嚴選海味街系列等 12 項年菜新商品。

💁‍♂ 這些料理全以 #台灣菸酒公司 自家的紹興酒、花雕酒、紅露酒、高粱酒等酒款入菜，甚至還有庫藏 18 年以上的陳年花雕酒。如果不知道該從哪道菜下手？也可以直接參考　#台酒年菜三組超值團圓套餐，4～5人可選「台酒嚴選團圓餐」，6~8人可選「台酒經典團圓餐」或「台酒富貴團圓餐」，數量有限、要搶要快～

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過年就是要有好酒、好肉、好好吃飯。

以前鄉下過年前一個月阿嬤就會準備囤年貨，整個深深怕過年會沒東西吃，然後年前兩週就會跟打仗一樣，每天都有殺不完的雞、鴨、魚、豬，還有真正恐怖的是年後，那些給神明吃的所有東西，都會變成我們除夕～初十五桌上佳餚，第一天是佳餚、第二天是美食、第十五天是很恐怖又鹹又黑，根本分不出是香腸還是臘腸！？

我媽也是遵循阿嬤這樣的軌跡在走，冷凍裡冰起來吃不完的供品可以分一年慢慢吃，因為放冷凍不會壞！(這到底誰在謠言啦～？)

這幾年我們家孩子都大了，跟媽媽提了好幾年的年菜，她終於願意減少供品囤積的習慣，每年從12月我們就會開始訂購過年年菜，今年我們選擇老字號台酒的年菜，從民國100年台酒便全力投入年菜市場，往年台酒年菜也大受好評，今年加碼共推出29道以台酒自製的各種酒款來調配不同料理，而且三款不同的配套組合，讓大小家庭都可以不用擔心，那天試吃完我也把訂購單填好，我覺得爸媽一定會喜歡這組合套菜。

花雕系列年菜，都以18年以上陳年花雕酒入菜(台酒花雕牛腱心禮盒、台酒花雕里肌排禮盒、台酒花雕蹄膀禮盒、台酒花雕醉蝦禮盒、台酒花雕醉鵝)，另外還有新推出的 #台酒紅麴香腸禮盒(啤酒&羅勒風味)，因為要讓啤酒融入香腸，散發出啤酒香氣，但又不會嚐到啤酒的苦味，而紅麴香腸羅勒風味，加了羅勒，讓香腸多了一層羅勒獨特的香氣，且嘗起來又不乾柴與多汁，這兩道台酒都花許多時間研發與調整，那天小露、小梨一人吃掉兩條，就連平時不吃香腸的25也說好吃，啤酒香腸不會太油、肉的軟硬度也適中，完全就是氣炸鍋處理一下就能香噴噴上桌。

#台酒嚴選海味街紹興烏參佛跳牆 #台酒嚴選海味街酒香海皇羹，這兩道湯品也是過年必備，佛跳牆的烏參超有誠意的大條，酒香海皇羹裡滿滿的海鮮，在過年吃膩大魚大肉這個真的是一道清新的好湯。

記者會當天還有請來主廚，幫助煮婦們針對一熱再熱的年菜做重新熱炒，剩菜變新菜重新上桌，作法我也抄下來，直接放在照片裡。

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