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紅麴醬料理
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返鄉尋找記憶中的味道!米其林主廚端客家好滋味
主廚雷笑屏說,「用一般的土鴨去蒸熟以後,涼了以後,浸泡在發酵好的紅麴醬裡面,泡個兩天,紅麴的香味進去就可以。」 以新竹關西知名的仙草入菜,黑骨雞 ...
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