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私房故事2 : 紅麴一種傳統發酵製品

紅麴醬能夠帶來千變萬化的紅麴料理,紅麴雞湯、紅麴拌飯、紅麴肉、紅糟海鰻,令人吮指留香,回味無窮。紅麴米可用來製作紅麴料酒和紅糟。製法:糯米蒸熟,濕度適中,以10 公斤 ...

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