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食品科技與安全：創造古寶的新價值–紅麴

在2007 年，筆者發現紅麴菌株Monascus purpureus NTU 568 中含有高價值的代謝物，包含膽固醇合成抑制物質、降血壓物質γ－胺基丁酸、抗氧化物質、具防癌 ...

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