為什麼這篇紅麴菌製作鄉民發文收入到精華區：因為在紅麴菌製作這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者koboy (小凱)看板cookclub標題Re: [問題] 請問製作紅糟的紅麴菌哪裡買??時間...
紅麴菌製作 在 卡安食記｜台北、新北、桃園、台中 Instagram 的精選貼文
2021-09-03 20:50:01
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※ 引述《tnbomay (唷系!!!)》之銘言：
: 媽媽想要自己做紅糟醬..
: 但是不知道材料中的紅麴菌要去哪裡買呢??
: 這種紅麴菌應該是不能用市售調味過的紅麴醬吧..
: 這兩種應該是不同的東西??
: 還是說用紅麴醬也可以呢??
: 謝謝喔!!
台北迪化街靠北端有間看起來很像雜貨店的有賣，
賣的是"紅麴米"，就是紅麴菌做成一粒粒像米狀，
用這個和煮熟的糯米混合就可以發酵變成紅糟~
他們也有賣白麴，一大顆像白白的貢丸那麼大，
可以做甜酒釀或是釀米酒。
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◆ From: 125.232.236.91
推 tnbomay:謝謝你喔!! 02/23 22:30
推 Sillabub:順便問一下 聽說紅糟可以不用冰 真的嗎? 我有一罐沒冰.. 02/23 23:54
推 koboy:不冰會一直發酵下去吧,菌是活的,不冰不太好... 02/24 00:03
→ koboy:除非你要釀酒... 02/24 00:04
→ koboy:我說的是DIY的,如果是超市買的紅糟醬可能不會有發酵過度問題 02/24 00:05
推 CHRISTY:沒開的紅糟可以不冰,開了就要冰 外婆留下的心得 :) 02/24 04:04
推 wumimeow:成品的酒精濃度夠高 常溫下也不會有作用 02/24 13:45