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紅麴發酵製品之開發(農委會) - 行政院農業委員會

貳、紅糟醬的製作. 取紅麴米先進行活化備用，再以花蓮區生產之良質米為主要白米原料。加工流程為：原料白米、洗淨、浸泡、蒸煮、拌入已活化之紅麴米、加水、加入適量 ...

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